Quy Trình Ủ Chượp Mắm Truyền Thống

Cá cơm tươi đánh bắt trong ngày, muối hạt to phơi đủ nắng.

Ủ trong thùng gỗ [LOẠI GỖ] giữ nhiệt ổn định, cho mắm thơm tự nhiên.

Người thợ nén, gài chượp bằng tay để cá ngấm muối đều.

5 bước làm nên giọt mắm

Không có đường tắt trong nghề mắm truyền thống.

Chọn cá cơm tươi, đều cỡ; muối biển để ráo [SỐ THÁNG ĐỂ MUỐI] tháng cho bớt vị đắng.

Trộn cá với muối theo tỉ lệ gia truyền, nạp từng lớp vào thùng rồi nén chặt.

Chượp được ủ [SỐ THÁNG Ủ] tháng, đảo và theo dõi màu, mùi định kỳ.

Rút nước mắm cốt từ đáy thùng, lọc nhiều lần cho trong.

Kiểm tra độ đạm, đóng chai, dán nhãn có truy xuất nguồn gốc [CẦN DOANH NGHIỆP XÁC NHẬN].

"Thời gian chính là gia vị bí mật — chúng tôi để mắm chín đủ ngày rồi mới đóng chai."